СТЕЙКИ ИЗ РАСТЕНИЙ, ЯЙЦА ИЗ ДРОЖЖЕЙ: БУДУЩЕЕ АЛЬТЕРНАТИВНОЙ ПИЩИ
К 2050 году население Земли вырастет до 9–10 млрд человек. Чтобы всех накормить мясом, молоком и другими продуктами животного происхождения, не хватит пастбищ. Кроме того, животноводство вредно для экологии: коровы выбрасывают в атмосферу 15–18% парникового газа.
Поэтому ученые уже сегодня находят альтернативные продукты питания: выращивают мясо в пробирке, создают аналог мясу из растительного белка. Даже жидкий куриный белок делается без участия курицы: из сахара и дрожжей. Молоко изготавливается из смеси молочных дрожжей, сахара, жиров и питательных веществ.
Альтернативные продукты сохраняют полезные свойства животных продуктов, устраняя вредные. Поэтому компания Kroger считает рост популярности растительных продуктов одним из главных трендов 2021 года в пищевой сфере.
Объем рынка альтернативных молочных продуктов в 2020 году составил $11,9 млрд, а к 2025 может вырасти до $41,06 млрд: +16,7% в год.
@zinvestments
