Потерянные технологии идеального хлеба
Я знаю как нужно правильно печь хлеб. В каких пропорциях нужно использовать муку высшего и первого сорта. Когда в замес добавлять дрожи и сколько времени выдерживать в печи. Я практически эксперт в хлебопекарном деле. И все эти знания я получил за 2 дня работы пекарем. Да у меня есть в трудовой книжке эта запись.
Переехав в Санкт-Петербург, я сначала смеялся над здешним хлебом. А потом понял, что правильных булкок в магазинах просто не продаётся. Как будто пекари и технологи забыли как нужно правильно печь белый хлеб. Технология в этом городе напрочь потеряна.
Как же было радостно увидеть в небольшом магазине города Горячий ключ правильный хлеб. Я узнал его сразу. Не все ещё потерянно!
