Единственное, что выглядит максимально живым и активно развивающимся в старкнете - браавос кошелек, сейчас у них проходит кампания
https://braavos.app/explore-starknet-dapps-ecosystem/
Где победителям раздадут OG роли, не уверен, что реально победить - оцениваете свои силы самостоятельно, сам делаю только свапы внутри кошелька и бридж в старкнет через официальный мост.